Salsichão seco
Natural, com avelãs ou Beaufort.
Temporada 2025 — 2026
O menu.
Pratos de bistrô, clássicos da casa e especialidades savoiardas, ao almoço e ao jantar.
Preços líquidos · Serviço incluído
01
Para partilhar
13,90 €
Foie gras caseiro
Infusionado com Chignin-Bergeron e Chartreuse amarela.
Seleção de queijos
Salada da estação e compota de mirtilo.
Tábua do Fornet
5 enchidos, batatas à moda antiga e salada.
“Deixe-se levar”
Queijos, enchidos, batatas à moda antiga e salada.
02
Entradas
Sopa de cebola ♥
La dentelle du lac
Truta, óleo de sésamo, molho de soja, gengibre, lima, pickles de cenoura amarela e shiso.
Creme do montanhês
Salada de queijo de cabra
Queijo de cabra quente, mel e figos secos.
Tostas de escalope de foie gras de pato
Salada César
Alface romana, croutons, frango a baixa temperatura, azeitonas pretas, Gran Moravia e molho César.
03
Burgers
Lo Gourmandine ♥
Carne picada, raclette, salada, tomate, cebola e molho Gourmandine.
Lo “De la Patate”
Carne picada, rösti de batata, bacon grelhado, cebola confitada, queijo de cabra e molho Gourmandine.
Lo Végé
Lo Capricieux
O burger da semana. A receita é caprichosa e os nossos chefs também!
Lo “3”
3 hambúrgueres de carne, salada, raclette, tomate, cebola e molho Gourmandine.
04
Os imprescindíveis
Tarte de queijos
Raclette, fiambre, batatas e salada da estação.
Rigatoni al pomodoro e burrata
Burrata e molho de tomate.
Tartiflette à moda antiga
Com salada da estação.
Boeuf bourguignon
Com puré de batata trufado.
Rigatoni alla fonduta di Grana Padano ♥
Pancetta grelhada, creme de Grana Padano, trufa negra melanosporum e lascas de Grana Padano.
A nossa costeleta de vitela tenra
Cozinhada a baixa temperatura com puré de batata trufado.
Peça de vaca / peça de porco
Consulte as nossas ardósias.
05
Especialidades savoiardas
Almoço e jantar · Mínimo 2 pessoas.
Fondue clássica da casa
Beaufort da Cooperativa de Bourg-Saint-Maurice, Fontina, Vacherin Fribourgeois e Emmental. Salada da estação.
Fondue com porcini
Fondue com trufa ♥
Tábua de enchidos regionais
Para acompanhar as especialidades.
Raclette tradicional — cremosa com leite Tarine ♥
Salada da estação, enchidos e batatas.
Raclette tradicional — cabra
Raclette tradicional — fumada com aparas de faia
06
As “Gourmandines”
Affogato al caffè
Espresso com gelado.
Mont’lait gelado ♥
Gelado italiano de leite, mirtilo, caramelo, mel ou Nocciolatta.
Crème brûlée
Fondant de chocolate com gelado
Tarte caseira de mirtilo
Cheesecake de speculoos e framboesa
Tiramisu à nossa maneira
Toblerone com gelado
Bolo de castanha
Café ou chá gourmand
Chartreuse mon amour
2 bolas de gelado de Chartreuse e licor de Chartreuse verde.
Tira-Martini gourmand ♥
Como os crescidos
Menu infantil
Xarope, diabolo, sumo de laranja ou maçã + prato + sobremesa. Até aos 13 anos.